Güde är en knivtillverkare från Solingen med över 100 års tradition. Knivarna smids för hand i små kvantiteter. Bladen i Alpha-serien är tillverkade av smidda knivstål med krom-vanadin-molybden. Varje kniv bearbetas i 30 manuella arbetsmoment. Det fint polerade handtaget är tillverkat av robust och lättskött Hostaform och tål maskindisk. Det är dock bättre att rengöra högkvalitativa knivar från Alpha-serien för hand. De uppfyller kraven i riktlinjerna för knivar för användning inom restaurangbranschen. Güde Alpha knivar är rostfria, ishärdade och handvässade.

Alla knivar förlorar sin skärpa med tiden. Professionella kockar slipar sina knivar en kort stund med skärpstålet före varje arbetsmoment. Kniven kommer fortfarande att vara lika vass som den första dagen, även flera år senare. Ett skärpstål bör vara minst 26 cm långt. Hårdheten och ytan är också av avgörande betydelse för en riktigt vass kniv. Med ett skärpstål från Güde fattar du rätt beslut.